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Español Código: 12994   
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Ensalada crujiente de quinoa
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 taza de quinoa
1/2 taza de guisantes frescos
12 rabanitos
12 aceitunas negras
1 pepino
1 zanahoria
2 hojas de col
1 cucharada de alga wakame en polvo
2 cucharadas de semillas de calabaza
2 cucharadas de semillas de girasol
2 cucharadas de semillas de sésamo
sal marina
perejil picado
Para la vinagreta:
3 cucharadas de aceite de sésamo
2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
1 cucharadas de vinagre de umeboshi
MODO DE PREPARACIÓN:
Corta el pepino y la zanahoria en bastones finos y ralla los rabanitos. Pon todo en un bol, sazona y mezcla con las manos. Introduce la mezcla en una prensa para verduras. Deja que se prense al menos durante 15-20 minutos.

Lava la quinoa bajo el grifo. Cuécela en agua con sal y una cucharada de wakame en polvo. Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego y tapa la cazuela. Deja que se cocine la quinoa hasta que el agua se evapore, unos 10-12 minutos. Reserva.
Cuece los guisantes en agua con sal durante 10-12 minutos. Reserva.
Tuesta las semillas de calabaza y las de girasol en una sartén caliente. Reserva.
Escalda las hojas de col en agua con sal durante 3-4 minutos. Córtalas en juliana fina.
Introduce en un bol la quinoa y los guisantes cocidos, la verdura fermentada, las aceitunas negras picaditas, la col y las semillas de calabaza, girasol y sésamo. Mezcla.
Haz una vinagreta con el aceite de sésamo, el jugo de concentrado de manzana y el vinagre. Aliña con ella la ensalada. Espolvorea un poco de perejil picado. Sirve la ensalada de quinoa.

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