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Español Código: 12991   
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Ensalada de arroz y açai
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 1 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
100 gr de arroz basmati (mezcla de arroces)
1 piña
6 langostinos
1 tomate rama
1/2 cebolleta
1/2 zanahoria
1/2 pimiento verde
1/4 pimiento rojo
1/2 aguacate
1/2 lima
30 g. de pistachos
30 g. de pasta de açai
30 g. de sirope de agave
aceite de oliva
sal
pimienta
cilantro
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece el arroz con un poco de sal durante 15-20 minutos. Enfría y reserva.
Para la vinagreta, pon la pasta de açai y el sirope de agave en un bol. Vierte el zumo de media lima, 2-3 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. Bate para que ligue.

Pica la cebolleta, la zanahoria y los pimientos y saltea todo en una sartén con un chorro de aceite de oliva y un poco de sal, hasta que estén al dente.
Abre la piña y vacía el interior con ayuda de un sacabolas. Reserva aproximadamente 50 gramos de bolas de piña para la ensalada.
Pela, despepita y pica finamente el tomate. Corta en dados el aguacate y trocea los pistachos.
Déjales la cola a dos langostinos y ábrelos con un cuchillo sólo hasta la mitad. Trocea los otros cuatro. Ásalos a la plancha con un chorrito de aceite en una sartén.
Pon en un bol las bolas de piña, el tomate, el aguacate y los pistachos. Añade el arroz cocido y las verduras salteadas. Agrega un poco de cilantro picado. Vierte la vinagreta y mezcla bien. Introduce los langostinos salteados. Reserva los dos enteros.
Rellena la piña con la ensalada. Decora con los dos langostinos enteros y un poco de cilantro picado. Sirve.

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