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Español Código: 12978   
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Fantasía de arroz basmati
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
150 g. de arroz basmati integral
90 g. de guisantes
90 g. de judías verdes
50 g. de tofu ahumado
9 aceitunas negras deshuesadas y troceadas
1 diente de ajo
1 cebolla morada
1 zanahoria
1/2 taza de maíz cocido
1 trozo de alga kombu remojada
4 cucharadas de sojanesa
vinagre de arroz
aceite de oliva
gomasio
1 pizca de cúrcuma
sal marina
cilantro picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Ralla la zanahoria y corta las judías verdes en bastones muy finos. Sazona, y mézclalos con las manos para que empiecen a soltar agua. Introdúcelos en una prensa de verdura durante 20 minutos.
Pasa el arroz por el grifo para lavar las impurezas. Introdúcelo en una cazuela con el diente de ajo y el alga kombu. Cúbrelo con el doble de agua y sazona. Cuando el agua rompa a hervir, baja el fuego y tapa la cazuela. Cuece el arroz hasta que el agua se evapore, unos 20 minutos. Refréscalo con agua fría, escúrrelo y reserva.

Pon a cocer los guisantes en agua con una pizca de sal, durante 10 minutos a partir de que el agua empiece a hervir. Escúrrelos y reserva.
Corta la cebolla en daditos y sofríela con un poco de aceite de oliva. Reserva.
Desmiga el tofu y mézclalo con la sojanesa y con la cúrcuma.
Pon el arroz en un bol junto con el ajo de la cocción y el alga kombu finamente picados. Añade los guisantes, el maíz, las aceitunas, la cebolla frita. Agrega la zanahoria y las judías del prensado. Vierte un chorrito de aceite de oliva y el vinagre de arroz. Condimenta con cilantro picado. Mezcla bien.
Coloca una ración de arroz en un plato y sobre ella una bola del tofu con la sojanesa. Espolvorea con un poco de gomasio y de cilantro. Sirve.

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