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Español Código: 12971   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12971

Mix de lenteja beluga y cebada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
150 g. de cebada perlada
100 g. de lenteja beluga
2 zanahorias
1 nabo blanco
1 rama de apio
1 diente de ajo
½ brócoli
alga wakame en polvo
semillas de girasol tostadas
semillas de calabaza
semillas de sésamo
gomasio
sal marina
perejil
Para la vinagreta:
3 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de jugo concentrado de manzana
zumo de ½ limón
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon la cebada perlada a remojo de víspera.

Ralla una zanahoria y el nabo. Introduce las ralladuras en un bol. Sazona y remueve con la mano para que se salen bien y empiecen a soltar agua. Introdúcelas en una prensa para verdura al menos durante 15 minutos.
Cuela y lava la cebada perlada. Introdúcela en una cazuela y vierte tres veces la misma cantidad de agua (450 ml.). Agrega una pizca de sal marina, una cucharada de alga wakame y el ajo. Cuando rompa a hervir, tapa y cuece la cebada 15-20 minutos, hasta que el agua se evapore.
Cuece las lentejas beluga con el doble de agua y una pizca de sal marina durante 12 minutos. Escúrrelas y refréscalas.
Saca los arbolitos del brócoli y escáldalos con una pizca de sal marina hasta que su color se vea más intenso y brillante. Escúrrelos y refréscalos.
Prepara en un bol grande el aliño con el jugo concentrado de manzana, el zumo de limón y la mostaza. Incorpora la cebada, las lentejas y el brócoli. Agrega un puñadito de semillas de girasol, otro de semillas de calabaza y otro de semillas de sésamo. Añade las verduras prensadas. Espolvorea con perejil picado. Mézclalo todo suavemente.
Rellena un cortapastas con el mix de cebada y lentejas. Decora con dos palitos de zanahoria y dos palitos de apio. Desmolda. Espolvorea con semillas de sésamo y perejil picado. Dale un toque de gomasio. Sirve.

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