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Español Código: 12962   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12962

Cremolatti de chipirones y mejillones en cocina abierta
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Arroces
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
150 g de arroz bomba
8 mejillones
3 chipirones
1 cebolleta con la parte verde
2 dientes de ajo
½ l de fumet
250 ml de crema fresca
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva
sal
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica la cebolleta y el ajo y póchalos en aceite de oliva.
Limpia los chipirones, trocea uno e introdúcelo al guiso. Incorpora el arroz y rehoga el conjunto. Añade un chorrito de vino blanco. Vierte el fumet, sazona y cocina sin dejar de remover durante 15 minutos. Añade las tintas de los chipirones y crema fresca. Cocina un par de minutos más.

Pica el rabo de la cebolleta y póchalo en aceite de oliva. Introduce dos chipirones enteros.
Incorpora los mejillones, vierte un chorro de vino blanco y deja que se abran. Retíralos a un plato.
Agrega un par de cucharadas de crema fresca. Desconcha los mejillones e incorpóralos.
Sirve el arroz en un plato y coloca encima los chipirones y los mejillones con su salsita. Espolvorea con cebollino.

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