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Español Código: 12940   
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Haba txiki con sus sacramentos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 6 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 kg. de habitas secas
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
300 gr. de costilla
200 gr. de tocino fresco
300 gr. de chorizo
1 oreja de cerdo
agua
aceite virgen extra
sal
pimentón picante
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon los chorizos a cocer en una cazuela con agua durante 30 minutos. Pínchalos para que suelten más grasa. Pon la oreja, el tocino y la costilla en otra cazuela con agua. Cuece todo durante hora y media aproximadamente.
Pica la cebolla y la zanahoria finamente. Ponlas a pochar en la olla rápida con un poco de aceite. Pela el tomate, córtalo e incorpóralo. Cocina todo un poco y añade las habas (remojadas de víspera), agua hasta cubrir y una pizca de sal. Tapa, ponla en la posición 2 y cocina todo durante 10 minutos.
Si el caldo de las habas queda líquido, puedes poner un par de cacillos en una jarra, triturar con una batidora eléctrica, colar y volver a echarlo a las habas.
Sirve las habas en una fuente amplia, corta el chorizo y el tocino en trozos de bocado y colócalos en la fuente. Corta la oreja y la costilla y colócalas en una fuente amplia. Sazona la oreja con sal gruesa, riégala con un chorrito de aceite y espolvoréala con un poco de pimentón.
Consejo
Las habas secas, no presentan, en general, problemas para su almacenamiento. Basta conservarlas en un recipiente cerrado y en lugar fresco y seco.

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