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Español Código: 12933   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12933

Garbanzos fritos con ropa vieja
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 gr. de garbanzos
1 kg. de zancarrón o morcillo
2 patatas
1 zanahoria
1 puerro
2 cebollas
agua
aceite virgen extra
sal
10 granos de pimienta negra
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a cocer en una olla rápida los garbanzos (puestos a remojo de víspera) junto con la carne, la zanahoria, el puerro y una cebolla. Añade los granos de pimienta, sazona y déjalos cocer durante 30 minutos. Escurre los garbanzos y desmiga la carne. Reserva.
Pica la cebolla en juliana y ponla a dorar en una sartén con aceite. Cuando la cebolla esté casi caramelizada, agrega el zancarrón desmigado y deja que se cocine todo conjuntamente.
Pela y corta en dados las patatas. Prepara una sartén con abundante aceite y fríe las patatas. Escurre, sazona y reserva.
Retira parte del aceite, dejando lo justo para cubrir el fondo y fríe los garbanzos con el aceite muy caliente hasta tostarlos.
Sirve los garbanzos en una fuente y reparte las patatas fritas encima. Acompáñalo con la carne. Se puede acompañar con huevos fritos, si es que el hambre aprieta.
Consejo
Si se te ha olvidado ponerlos a remojo, cuécelos durante una hora en la olla a presión y posteriormente deja durante otra hora en remojo para que se ablanden.

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