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Español Código: 12918   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12918

Garbanzos salteados con foie fresco
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 gr. de garbanzos
300 gr. de foie fresco
1 cabeza de ajos
1 cebolleta
1 pimiento
1 puerro
1 zanahoria
agua
aceite virgen extra
vinagre de manzana
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon los garbanzos a remojo de víspera y escurre el agua.
Pon agua a hervir en la olla rápida. Cuando comience a hervir, agrega los garbanzos, una pizca de sal y la cabeza de ajos sin pelar. Pon la tapa y deja cocer durante 10-15 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Retira los garbanzos y escúrrelos.
Limpia y pela (si hiciera falta) las verduras (cebolleta, zanahoria, pimiento, puerro), córtalas en dados y ponlos a pochar en una cazuela (amplia y baja) con aceite.
Cuando se doren, incorpora los garbanzos. Saltéalos y sirve en una fuente amplia.
Corta el foie en 4 lonchas, salpimiéntalas por los 2 lados y fríelas brevemente en una sartén sin aceite. Colócalos sobre los garbanzos, riega con unas gotas de vinagre y decora con una rama de perejil.
Consejo
Las legumbres se ponen a remojo en agua fría, aproximadamente 12 horas antes para facilitar su cocción posterior y el ablandamiento de la piel. No conviene añadir bicarbonato al agua del remojo para evitar que el medio alcalino contribuya a la pérdida de nutrientes (vitamina y minerales).

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