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Español Código: 12917   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12917

Lentejas con mollejas de pato
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 gr. de lentejas pardina
6 mollejas de pato confitadas (y su grasa)
1 cabeza de ajos
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 puerro
2 patatas
agua
aceite virgen extra
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las lentejas a cocer en una cazuela con agua, una pizca de sal y la cabeza de ajos entera. Cuando empiece a hervir, retira la espuma, baja el fuego y deja cocer durante 40 minutos.
Abre la lata de las mollejas, ponla al baño maría para que se funda la grasa. Retira las mollejas a un plato y resérvalas.
Pela las patatas, córtalas en dados y fríelas en una sartén con la grasa de pato. Escúrrelas y sírvelas en una fuente amplia, sazónalas y espolvoréalas con perejil picado.
Pica el puerro, el pimiento y la cebolleta finamente y pon a pochar en una cazuela con aceite. Cuando se dore, pica las mollejas en láminas y añádelas. Saltea brevemente y vierte todo a la cazuela de las lentejas. Mezcla y deja reposar durante 5 minutos. Sirve las lentejas en una legumbrera, la cabeza de ajos en un plato y acompaña con las patatas.
Consejo
No hace falta poner las lentejas a remojo, pero no hay que olvidar que las legumbres son semillas. Durante el tiempo de remojo, la semilla empieza renacer, a germinar. Empiezan a desarrollarse las reservas de la semilla, las proteínas se modifican y se hacen más digeribles.

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