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Español Código: 12898   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12898

Pochas con manitas de cordero
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1.300 gr. de pochas
8 manitas de cordero
1 zanahoria
1 pimiento verde
3 dientes de ajo
2 puerros
2 cebolletas
2 tomates
6 guindillas verdes
harina y huevo batido
agua
aceite virgen extra
sal
1 cucharadita de pimentón picante
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las manitas a cocer en la olla rápida con agua, un tomate, una cebolla y un puerro enteros. Sazona y cierra la tapa. Deja cocer durante 40-45 minutos. Cuando estén cocidas, retira las manitas y reserva el caldo.
Limpia las pochas y escúrrelas. Ponlas a cocer en una cazuela con abundante agua. Añade un puerro, la zanahoria, un tomate y 2 dientes de ajo. Sazona y cuece lentamente a fuego suave durante 30-35 minutos.

Retira el hueso largo de las manitas, rebózalas con harina y huevo y fríelas por los dos lados en una sartén con abundante aceite caliente y un diente de ajo entero y sin pelar. Retira las verduras de la cazuela y pásalas por el pasa- purés. En una sartén con aceite, fríe las guindillas verdes cortaditas , añade el pimentón y mezcla suavemente. Vierte el sofrito a las pochas.
Sirve las pochas en una fuente honda y las manitas encima. Decora con una rama de perejil.
Consejo
Las pochas son alubias blancas tiernas, aún casi verdes, es decir, justo cuando las vainas empiezan a secarse, por lo tanto, antes de cocinar estas no se deben ponerlas a remojo la noche anterior.

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