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Español Código: 12895   
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Garbanzos con coles y morros de ternera
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 gr. de garbanzos
200 gr. de coles de Bruselas
1 morro de ternera
3 lonchas de panceta
2 cebollas
2 zanahorias
2 puerros
1 cabeza de ajo
1 hoja de laurel
harina y huevo batido
agua
aceite virgen extra
sal
15-20 granos de pimienta negra
pimentón picante
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a cocer los garbanzos (puestos a remojo desde la víspera) en una olla rápida con agua hirviendo, una cebolla, un puerro y una zanahoria (todo picado). Sazona. Pon la tapa de la olla (posición 2) y deja que se cocine durante 15 minutos.
En otra olla rápida, pon a cocer el morro de ternera en abundante agua con la cabeza de ajo, la hoja de laurel, la rama de perejil, los granos de pimienta negra, la cebolla y la zanahoria enteras y el puerro cortado por la mitad. Sazona. Pon la tapa (posición 2) y deja que se cocine durante 30 minutos.
Cuece las coles de Bruselas en agua y sal. En una sartén con aceite, saltea la panceta cortadita, añade una cucharadita de pimentón picante, mezcla bien y agrega las coles cocidas.
Corta en filetes el morro de ternera, pásalo por harina y huevo batido y fríelo en una sartén con aceite. Coloca los garbanzos en una fuente, alrededor los filetes de morro rebozados y encima el salteado de coles con panceta.
Consejo
A excepción del resto de las legumbres, los garbanzos se cuecen en agua hirviendo. Hay que utilizar agua en cantidad, ya que estas legumbres absorben mucha y se hinchan, adquiriendo un tamaño dos o tres veces superior al inicial.

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