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Español Código: 12893   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12893

Guiso de lentejas con codillo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 gr. de lentejas
1 codillo de cerdo fresco
100 g de panceta
2 cebollas
3 zanahorias
1 puerro
1 rama de apio
2 patatas
agua
aceite virgen extra
sal
1 hoja de laurel
unos granos de pimienta negra
1 rama de perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a cocer el codillo en un olla rápida con agua, dos zanahorias enteras, una cebolla cortada por la mitad, los granos de pimienta y una pizca de sal. Cierra la tapa y deja que se cueza durante 25 minutos. Retira el codillo y reserva en un bol con su caldo. Cubre con un film.
En la misma olla rápida, vierte un chorrito de aceite, la cebolla, el puerro y la zanahoria (todas bien picadas), rehoga y añade la hoja de laurel y la panceta cortada en dados.
Cuando las verduras tomen color, añade las lentejas, vierte un chorro de agua, dos cacillos de caldo del codillo y una pizca de sal. Cierra la tapa y cocina durante 10 minutos.
Pela y pica las patatas en dados. Fríe en un sartén con aceite. Escurre y agrega a la cacerola. Limpia la carne del codillo y agrega a la cacerola. Sirve en una fuente honda y decora con una rama de perejil.
Consejo
Las lentejas tienen una ventaja sobre el resto de las legumbres secas: son más fáciles de cocer, no necesitan de remojo previo.

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