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Español Código: 12889   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12889

Fabes con vieiras y puerro frito
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 grs. de fabes
8 vieiras
2 puerros
1 cebolla
1 pimiento verde
5 dientes de ajo
4-5 cucharadas de salsa de tomate
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las fabes a remojo de víspera. Escúrrelas y ponlas en la olla rápida con abundante agua y sal. Introduce en una red de cocinar verduras, la cebolla, el ajo y el pimiento (partido por la mitad y sin pepitas) y coloca el saquito en la olla. Añade un chorro de aceite. Tapa la olla y cocina durante 3-5 minutos.
Transcurrido este tiempo, retira las verduras de la olla y tritúralas. Reserva este puré.

Limpia las vieiras, trocéalas junto con los corales y rehógalas en una cazuela con aceite. Salpimienta. Añade la salsa de tomate y el puré de verduras que teníamos reservado. Mezcla bien, añade las fabes y deja que se guise a fuego suave durante 5 minutos. Condimenta con perejil.
Pica los puerros en juliana fina y fríe en una sartén con abundante aceite a fuego no muy fuerte.
Sirve las fabes y acompaña con un poco de puerro frito.

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