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Español Código: 12886   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12886

Caldo de alubias con vainas y queso de burgos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
350 gr. de alubias negras
100 gr. de queso de burgos
100 gr. de judías frescas
1 tortilla de maíz
1 chile chipotle
1 cebolleta
3 dientes de ajo
agua
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
pimienta
orégano
romero
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las alubias a remojo de víspera. Ponlas a cocer en la olla rápida junto con la cebolleta, los ajos, el chile y una pizca de orégano. Riega con un poco de aceite, sala, cierra la olla y deja cocer durante 12 minutos. Cuela el caldo y resérvalo caliente.
Limpia, corta en juliana las judías verdes y cuécelas en una cazuela con agua y sal. Una vez cocidas, escúrrelas. Alíñalas con sal, pimienta, vinagre y aceite.

Corta las tortillas en juliana fina, fríelas en una sartén con aceite y escúrrelas sobre papel absorbente. Corta el queso fresco de Burgos en cubos o dados.
Sirve el caldo junto con unas vainas, los dados de queso y la tortilla frita. Aromatiza con unas ramitas de romero.

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