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Español Código: 12885   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12885

Fabes con almejas al vapor y aceite de cebollino
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 14/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
500 gr. de fabes (alubias blancas)
500 gr. de almejas
1 cebolleta
1 zanahoria
1 puerro
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
cebollino
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las fabes a remojo desde la víspera en un recipiente con abundante agua.
En unas cazuela con un poco de aceite, pon a cocer las fabes escurridas junto con el puerro y la zanahoria troceados, la cebolleta y 2 dientes de ajo enteros y una hoja de laurel. Sazona y deja cocer durante 60 minutos.
Pica el cebollino y ponlo en un vaso con un buen chorro de aceite. Tritura bien fino y cuela.
Cuando las fabes ya estén cocidas, retira las verduras, tritura y agrega la crema de verduras a las fabes y mezcla.
Pon las almejas en un sartén con una gotita de agua. Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego moderado hasta que se abran. Retira una de las valvas de la almeja.
Sirve las fabes en un plato, coloca encima las almejas y aliña con el aceite de cebollino.

Consejo
Si al cocinar, alguna almeja no se abre, retírala porque su ingestión puede resultar tóxica.

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