BuscaCocina.com
   Hay 934 Recetas Actualmente.    
  MENU COCINA
:: Indice del Web
:: Las más Vistas
:: Las más Enviadas
:: Las más Valoradas
:: Lista de Autores
:: Las más Comentadas
:: Las más Votadas
:: Recetas en tu Email
:: Últimas Recetas
:: Listado por Idiomas
:: Listado por Categorias
:: Añadir Receta
:: Modificar Receta
:: Diccionario de Terminos
:: Aniversarios de Bodas
:: Equivalencias
 PUBLICIDAD


Español Código: 12875   
 Valoración: Sin Valorar
Pon tu Voto
Media: 0    Votos: 0    Envios: 0    Visitas: 8
Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12875

Sopa de garbanzos con hilos de vinagre y foie
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 7 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 gr. de garbanzos
100 gr. de foie fresco o demi-cuit
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
1 muslo de gallina
300 gr. de zancarrón o morcillo
1 hueso de cañada
3-4 cucharadas de nata líquida
agua
1 vaso de vinagre de Módena
aceite virgen extra
sal
azúcar
pimienta negra
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
En una olla rápida con abundante agua y una rama de perejil, pon a cocer el zancarrón, el hueso, la gallina y las verduras enteras: el puerro y la zanahoria. También, las tres rodajas de cebolla gratinadas (doradas en el horno hasta que queden quemadas). Deja que hierva durante 5 minutos y desespuma con un cacillo.
Agrega los garbanzos (puestos a remojar de víspera). Cierra la olla y deja que se cocine durante 15 minutos (al 2). Retira la gallina, el zancarrón y las verduras a una fuente y cuela el caldo. Una vez colado, añade los garbanzos al caldo.
Corta el foie en lonchas, salpimienta y cocina en una sartén bien caliente. Agrega el foie a los garbanzos y tritura bien. Cuela todo a una cacerola y agrega la nata. Mezcla bien y reserva al calor.
En una sartén pequeña, pon 2 cucharadas de azúcar y vierte el vinagre de Módena. Deja que reduzca a fuego lento hasta obtener una salsa espesita. Sirve la sopa bien caliente y sobre unos hilos o gotas de salsa manchadas en el plato sopero. Espolvorea la sopa con perejil picado.
Consejo
Echar los garbanzos en la cazuela cuando el agua esté hirviendo para evitar que queden duros.

Copyright © 2017 - Todos los Derechos Reservados







Esta receta, actualmente no tiene ningún comentario, si deseas añadir tus comentarios, sobre esta receta haz click Aquí.








Novedades por Email
Recibe Recetas en
Tu E-mail:


  PUBLICIDAD


© 2000-2017 HGM Network Todos los derechos Reservados.
Al visitar estas páginas, se entiende que acepta los Terminos y Condiciones de nuestros servicios y es mayor de edad en su Pais.    
Utilizamos cookies propias y de terceros para proporcionarte un mejor servicio. Al hacer uso de esta web, aceptas los términos de acuerdo con nuestra política de uso y política de Cookies. ACEPTO