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Español Código: 12871   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12871

Garbanzos con panceta y tocino tostados
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 gr. de garbanzos
200 gr. de tocino ibérico
200 gr. de panceta de cerdo ibérico
1 cebolleta
1 pimiento verde
1 puerro
2 dientes de ajo
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra en grano
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon los garbanzos a remojar desde la víspera. Escurre el agua del remojo y coloca los garbanzos en la olla rápida con agua hirviendo. Añade la panceta, el tocino y los granos de pimienta negra. Tapa y cocina (al 2) durante 30 minutos a partir de que comience a salir el vapor.
Deja enfriar la olla y retira la grasa del caldo. Saca la panceta y el tocino, trocéalos en porciones de bocado y resérvalos. Escurre los garbanzos y resérvalos.
Pela y lamina los dientes de ajo y póchalos en una sartén con un chorrito de aceite. Corta en juliana el pimiento verde, la cebolleta y el puerro y añádelos a la cazuela. Sazona y cocina hasta que las verduras estén blanditas. Añade los garbanzos escurridos y cocina durante 3-4 minutos.
En una sartén con un chorro de aceite fríe los trozos de tocino y de panceta. Retira los trozos a una fuente con papel absorbente. Sirve los garbanzos en un plato y coloca encima los trozos de tocino y panceta. Adorna con una ramita de perejil.
Consejo
A la hora de comprar garbanzos, es importante observar que estén enteros y sanos, sin olor, y con tamaño y color uniformes.

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