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Español Código: 12840   
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Fabes con verduras
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Mariscos
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
250 g de fabes
150 g de chistorra
1/2 calabacín
1 puerro
1 zanahoria
8 judías verdes
1 cebolla
2 dientes de ajo
14 hojas de espinacas
agua
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las fabes a remojo de víspera. Retira el agua (para eliminar las impurezas).
Pica la cebolla y los dientes de ajo y ponlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. Cuece las fabes en la olla rápida con abundante agua y salpimienta. Agrega el sofrito de la cebolla y los ajos y tapa. Cocina durante 12 minutos (aprox.) a partir de que empiece a salir el vapor. Prueba el punto de sal y cuela. Reserva el caldo.
Pica las verduras (calabacín, puerro, zanahoria, judías verdes) y ponlas a saltear en una sartén con un poco de aceite. Sazona.
Trocea la chistorra en cuatro y pínchala para eliminar la grasa. Pon los trozos de chistorra a freír en una sartén con un chorrito de aceite y cocina a fuego medio.
Fríe las hojas de espinaca en una sartén con aceite caliente. Cocina hasta que queden crujientes. Retira y escurre.
Pon en cada plato un molde cuadrado y coloca en la base las verduras salteadas. Reparte bien y presiona. Añade encima las fabes cocidas y escurridas y desmolda. Agrega la chistorra y las hojas de espinaca fritas y salsea el plato con el caldo reservado de las fabes. Espolvorea con una pizca de perejil picado y sirve.

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