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Español Código: 12767   
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Judiones con sepia y ñoras
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 5 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 gr. de judiones
2 sepias
4 ñoras
1 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
1 cabeza de ajos
1 vaso de vino blanco
agua
sal
perejil (para decorar)
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon los judiones a remojo de víspera. Retira el agua y pon la legumbre escurrida en una olla rápida. Cubre con agua nueva y añade la cabeza de ajos, la zanahoria, el pimiento verde y la cebolla (todo en entero). Sazona, cierra la olla y cocina al 2 durante 8-10 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Reserva.

Pasa las verduras a un vaso batidor (excepto la cabeza de ajos, añade un poco del caldo de la cocción de los judiones (un cazo) y tritura con la batidora eléctrica. Reserva el puré.

Pon a remojo las ñoras en una cacerola con agua tibia y deja que se hidraten bien y se suavicen. Escurre el agua, separa la carne de la piel con la punta de un cuchillo y pica.

Corta la sepia en dados, ponlos en la olla rápida, moja con el vino blanco y sazona. Cierra la olla y cocina al 2 durante 4 minutos a partir de que empiece a salir el vapor. Reserva.

Calienta los judiones en una tartera y añade el puré de verduras, un poco del caldo de la cocción de los judiones y la carne de las ñoras. Mezcla bien y cocina a fuego lento. Agrega la sepia bien tierna con su jugo, un poco del caldo de los judiones (un cazo) y deja que hierva durante 2-3 minutos.

Sirve los judiones con sepia y ñoras en un plato hondo y decora con una hojita de perejil.

Consejo
Para que los judiones resulten más digestivos, una buena opción es añadir una zanahoria al agua de la cocción.

Copyright © 2018 - Todos los Derechos Reservados







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