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Español Código: 12710   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12710

Habas con jamón al estilo de granada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/10/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 6 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 kg. de habas tiernas (desgranadas)
1 cebolleta
150 gr. de jamón serrano
2 cucharadas de harina
aceite de oliva virgen extra
sal
perejil (para decorar)
Para el caldo:
1 cebolla
1 zanahoria
1 puerro
3 dientes de ajo
150 gr. de berza
1 rama de apio
200 gr. de morcillo de ternera
1 muslo de pollo
1 hueso de rodilla de ternera
1 hueso de espinazo de cerdo
agua
sal
ramas de perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer el caldo, limpia y corta las verduras para el caldo por la mitad e introdúcelas en la olla a presión. Añade el resto de ingredientes, cubre con agua, sazona y coloca la tapa. Deja cocinar 25 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla, desgrasa el caldo, cuela y resérvalo. (Se pueden aprovechar la carne y las verduras aliñadas con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal gruesa).
Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica el jamón en taquitos y añádelos. Cocina un poquito. Agrega la harina y cocina. Introduce las habas y vierte unos 600 mililitros de caldo. Coloca la tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos. Pon a punto de sal.

Sirve las habas con jamón en un plato hondo y decora con una ramita de perejil.

Consejo:
Las habas frescas, se conservan mejor y más tiempo en el verdulero de la nevera o si no, en un lugar fresco, seco y protegido de la luz y la humedad. Si son secas, no presentan, en general, problemas para su almacenamiento. Basta conservarlas en un recipiente cerrado y en lugar fresco y seco.

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