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Español Código: 12688   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12688

Hummus con tortillas fritas y bastones de zanahorias
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 09/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 gr. de garbanzos
3 zanahorias
4 tortillas de maíz
1 cucharada de tahín (pasta de sésamo)
1 limón
1 diente de ajo
1 yogur con bífidus
agua
aceite de oliva virgen extra
sal
1/2 cucharadita de comino en polvo
20 hojas de cilantro
pimentón
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon los garbanzos a remojo de víspera.
Pon agua a calentar en la olla rápida, agrega los garbanzos escurridos, sazona y cuécelos durante 20 minutos a partir de que comience a salir el vapor. Abre la olla y escúrrelos (puedes reservar el caldo para hacer un caldo). Reserva un puñado de garbanzos y pasa el resto por el pasa purés para que suelten la piel. Colócalos en un bol. Añade el zumo de limón, el tahín, el diente de ajo pelado y troceado, 60 ml. de aceite, el yogur con bífidus, el comino y el cilantro picado (guarda 8 hojas para decorar). Mezcla bien.
Corta cada tortilla en 8 triángulos y fríelos en una sartén con un chorro de aceite. Escúrrelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
En el último momento, pela las zanahorias y córtalas en bastones.
Sirve el hummus, decora con un poco de pimentón, con los garbanzos cocidos (reservados anteriormente) y unas hojas de cilantro (reservadas). Riega Con un chorrito de aceite. Acompáñalo con los triángulos de tortilla y con los bastones de zanahoria. Decora con una hoja de perejil si deseas.

Consejo:
Las hierbas aromáticas ayudan a enriquecer y a dar sabor a los platos sin aumentar el aporte calórico.

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