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Español Código: 12659   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12659

Navajas en salsa de tomate
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
24 navajas
2 dientes de ajo
1 cebolla
150 gr. pimiento verde
700 gr. tomate maduro
Aceite de oliva virgen extra
Sal (al gusto)
Azúcar
MODO DE PREPARACIÓN:
01. Es fundamental quitar bien esa arena que traen las navajas para que no sea molesta y no nos estropee la receta.
02. Debemos colocar las navajas en un recipiente redondo tipo botella de plástico o tupper redondeado. Y las ponemos como si fuesen lápices.
03. Llenamos de agua con sal y dejarlas así durante un par de horas. De esta manera soltarán la arena de una manera más rápida y toda concentrada en el fondo del recipiente.
04. Sacamos las navajas y las escurrimos en papel absorbente o en un trapo de cocina de algodón. Hasta que se retire un poco de agua y reservamos.

Preparación de las navajas en salsa de tomate
01. En una cazuela calentamos un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la cebolla, el pimiento verde y uno de los dientes de ajo, cortados en daditos.
02. Cuando la verdura esté bien blandita, al cabo de unos 15 o 20 minutos, añadimos el tomate pelado y troceado. Cocinamos la salsa a fuego medio, removiendo de vez en cuando, durante unos 30 minutos. En mitad de la cocción añadimos la sal y el azúcar.
03. Una vez que tengamos la salsa lista la pasamos por la batidora o el chino y reservamos.
04. En una sartén doramos el otro diente de ajo cortado en láminas. Añadimos las navajas bien escurridas y cocinamos durante unos 6 o 7 minutos.
05. Las navajas se soltarán de su concha. Reservamos la concha y vamos colocando la carne en la cazuela de la salsa de tomate.
06. Cocinamos durante 3 o 4 minutos las navajas con la salsa. Las servimos colocándolas en su chonca y regando con parte de la salsa.
07. Las navajas en salsa de tomate son una manera diferente de disfrutar de un marisco tan gallego. Son perfectas tanto como aperitivo, como de entrante para una mesa de lujo.

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