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Español Código: 12658   
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Natillas de turron xixona
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 litro y medio de leche entera
8 Yemas de huevos XL (grandes)
8 cucharadas de azúcar glass
La cáscara de un limón
1 ramita de canela
Crema de castañas (unos 300 gr. aprox.)
1 tableta de turrón Xixona (300 g aprox.)
8 Marrón glacé
MODO DE PREPARACIÓN:
Preparación paso a paso de las natillas de turrón y castañas
01. Lo primero es preparar los ingredientes con los que vamos a aromatizar la leche. Lavamos muy bien el limón y pelamos su piel de manera fina, sin mucho blanco que luego nos amargue el postre.
02. Calentamos la leche en un cazuela a fuego medio casi hasta el punto de ebullición. Bajamos la temperatura y retiramos del fuego, añadimos la piel del limón y por último la canela en rama partida por la mitad. Dejamos todo en reposo infusionando durante 10 minutos.
03. Cortamos el turrón en pequeños trocitos para mezclar con la leche tibia. Añadimos a la cazuela y lo juntamos sin que deje grumos, si es necesario le pasamos la minipimer o batidora.
04. Separamos las yemas de las claras. Ponemos las yemas en un bol y batimos con el azúcar hasta que espumee. Añadimos la crema de castañas y volvemos a batir hasta que no queden grumos, tiene que quedar una masa homogénea.
05. Juntamos la mezcla de leche y turrón con la de yemas y castañas. Calentamos la crema a media ebullición y vamos moviendo con unas varillas o una cuchara de madera sin parar hasta que espese, no debe hervir en ningún momento, la textura de las natillas debe estar ligeramente espesa y sin grumitos. Es muy importante no dejar de remover pues puede llegar a quemarse o pegarse a la cazuela, el secreto como en casi todas las recetas es tener paciencia y no dejar de remover siempre para el mismo lado hasta que quede una crema homogénea.
06. Elegimos los recipientes donde vamos a presentar las natillas y las vertemos en las copas, cuencos o cazuelitas. A mí me gusta que se note la textura del fruto seco pero si la queréis tipo crema sin ningún tipo de tropezón, al verterla pasadla a través de un colador para evitar que haya grumitos (un truco por si acaso se ha formado alguno)
07. Dejamos enfriar a temperatura ambiente y después reservamos en la nevera (para evitar que se forme costra tapamos con un film transparente). Una vez que las natillas estén frías sólo tenemos que decorarlas con un delicioso Marrón Glacé. Y para aquellos que seáis celiacos, recordad que este postre no tiene gluten, perfecto para todos los públicos. ¡A disfrutar!

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