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Español Código: 12648   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12648

Menestra de garbanzos, langostinos y calabacín
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/05/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
10 langostinos
150 g de garbanzos
1 puerro
1 calabacín
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1/2 limón agua aceite de oliva
sal
pimienta
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon en remojo la noche anterior los garbanzos seleccionados, cambia de agua, salpimienta y añade el refrito de cebolla y el diente de ajo picados. Cuece en olla a presión durante 15 minutos.
Corta el calabacín en rodajas (siete para cada uno) y ponlas a cocer en una vaporera con el caldo de garbanzos. Añade un poco de sal.

Para la vinagreta, vierte en un cuenco el aceite donde se han frito los puerros, agrega el zumo del limón, una pizca de sal y de pimienta y perejil picado.
Pela los langostinos, menos la cola, retira el hilo del intestino y haz una apertura con un cuchillo en la parte inicial. Sazona los langostinos y fríelos en su punto en aceite de oliva virgen.
Escurre los garbanzos calientes, porciona en los platos hondos, coloca encima las rodajas de calabacín en el centro escalonadamente y finalmente, los langostinos fritos encima. Acompaña con la vinagreta.

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