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Español Código: 12647   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12647

Flan de lentejas con tempura de chorizo y calabacín
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 26/09/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
125 gr. de lentejas
100 gr. de chorizo para cocer
1 zanahoria
?1/2 calabacín
1 diente de ajo
2 yemas de huevo
1 huevo
4 cucharas de nata
una nuez de mantequilla
pan rallado
aceite de oliva
sal
pimienta blanca
MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece el chorizo en agua con sal, retira del agua y deja enfriar. Córtalo por la mitad a lo largo.
Pon durante 2 horas las lentejas en remojo. Cambia de agua y guísalas lentamente cubiertas de agua con sal. Corta el ajo en láminas y sofríelo en una sartén con una poco de aceite, y añádelo a la cocción de lentejas. Una vez cocidas, escúrrelas y pásalas por un colador aplastándolas con una cuchara, para obtener un puré.

Mezcla las yemas y el huevo batido. Añade la nata, una pizca de sal y pimienta. Mézclalo con el puré de lentejas y coloca la mezcla en dos moldes de flan. Cocínalos al baño maría durante 30 minutos a 140º C. Enfría.
Haz la masa de tempura mezclando bien la harina, la levadura, el azúcar, la sal y el agua. Dejar que repose durante 10 minutos.
Corta la zanahoria en cuatro tiras alargadas, pasa por la tempura y fríe en aceite de oliva caliente. Haz la misma operación con las láminas de calabacín cortadas a lo largo y finalmente con los chorizos.
Presenta en plato rectangular, el flan desmoldado, en un lado y con la tempura de hortalizas y el chorizo al rededor. Riega con unas gotas de aceite.

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