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Español Código: 12642   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12642

Merluza de hojaldre
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/02/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
600 gr. merluza
1 zanahoria
½ pimiento
½ puerro
1/2 vaso de Coñac o Brandy
200 ml. nata
3 claras
aceite de oliva virgen extra
1 paquete masa hojaldre
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
MODO DE PREPARACIÓN:
Preparación de la merluza en hojaldre
01. Cocemos la merluza en agua con sal durante 8-9 minutos. Retiramos del fuego, escurrimos y dejamos templar. Limpiamos las rodajas de merluza de pieles y espinas y desmenuzamos con las manos. Reservamos.
02. Pelamos la zanahoria, el pimiento y el puerro y troceamos las hortalizas en trocitos pequeños. Reservamos.
03. En una sartén pequeña calentamos 4 cucharadas de aceite de oliva e incorporamos la zanahoria y el pimiento ya troceados. Rehogamos a temperatura media-alta hasta que vemos que la zanahoria comienza a estar blandita. Incorporamos el puerro y seguimos pochando durante 10 minutos más.
04. En un bol mezclamos el pescado desmenuzado con las verduras pochadas, la nata, el Brandy y salpimentamos. Por otro lado montamos las claras a punto de nieve y las incorporamos al bol del resto de ingredientes mezclándola con movimientos envolventes. Reservamos.
05. Estiramos la masa de hojaldre sobre papel sulfurizado y colocamos el relleno. Cerramos la masa como si fuera un paquetito pintando las uniones con huevo batido. El huevo hará de pegamento y evitará que la masa de abra durante el horneado.
06. Pintamos el hojaldre con huevo batido y horneamos con el horno previamente caliente a 200º C durante 25 minutos. A media cocción, si vemos que el hojaldre se está tostando mucho podemos taparlo con papel de aluminio.

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