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Español Código: 12630   
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Judiones con rabo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 12/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 g de judiones de la Granja
1 rabo de ternera troceado
3 dientes de ajo
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 tomate
1 cebolla
2 ñoras
1 vaso de vino tinto
agua
aceite de oliva
sal
22-25 bolas de pimienta
2 hojas de laurel
perejil
vinagreta
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon los judiones a remojo de víspera.
Pela los ajos y dóralos en una olla rápida con un chorro de aceite de oliva. Incorpora los trozos de rabo, sazona y deja que se doren. Retíralos a un plato.
Pica finamente la zanahoria, el pimiento verde y la cebolla y pocha todo en la olla rápida. Agrega el tomate picado. Añade unas bolas de pimienta, el laurel y un par de ñoras.
Incorpora el rabo. Vierte el vino y deja que reduzca prácticamente todo. Sazona, cubre con agua, tapa y deja que se cocine durante 15 minutos a partir de que empiece a salir el vapor.
Saca el vapor, abre la olla, introduce los judiones, tapa de nuevo y cocina otros 15 minutos. Sirve con perejil y vinagreta.

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