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Español Código: 12611   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12611

Empedrat de bacalao
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 grs. de alubias blancas
400 grs. de lomo de bacalao
2 huevos
3 tomates
2 cebolletas
100 grs. de aceitunas negras
6-8 anchoas en aceite
Agua
Vinagre de Jerez
Aceite virgen extra
Sal
Perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Deja las alubias en remojo de víspera. A la hora de cocinarlas, escúrrelas y ponlas en la olla rápida con agua y sal. Cocina durante 3 minutos.
Pon a cocer los huevos en un cazo con agua y sal durante 8-10 minutos. Pártelos por la mitad.
Corta los tomates en dados y ponlos en un bol. Incorpora las dos cebolletas y las aceitunas picadas. Aliña con aceite y sal. Mezcla bien. En el momento de servir añade unas gotitas de vinagre.
Quita la piel a los lomos del bacalao y córtalos en tiras no muy gruesas. Alíñalos con un chorrito de aceite. Prepara el plato poniendo en el centro el tomate y encima el huevo cocido y las anchoas. Rodea con las alubias y el bacalao. Condimenta con perejil picado.
Consejo
Consume las legumbres al mediodía, por la noche pueden resultar demasiado pesadas. Para facilitar su cocinado y su digestión cocínalas con un trozo de alga kombu.

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