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Español Código: 12605   
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Olla de san antón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 8 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
250 g de habas secas
100 g de judías blancas
1 cebolla
1 pimiento choricero
1 cabeza de ajos
1 hinojo
1 hueso de espinazo (salado)
1 hueso de jamón
200 g de costilla de cerdo
200 g de panceta
1 oreja de cerdo
1 rabo de cerdo
100 g de tocino añejo
1 morcilla
100 g de arroz
2 patatas
1 rama de tomillo
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon de víspera las habas y las judías blancas a remojo. Escurre y resérvalas.
Coloca los huesos (de espinazo y de jamón), la costilla de cerdo, la panceta, la oreja, el rabo y el tocino añejo en la olla rápida. Cubre con abundante agua, coloca la tapa y cuece todo durante 10 minutos. Abre la olla y pasa los ingredientes a otra cazuela con agua limpia.

Pela la cebolla (no recortarla por la parte de la raíz para que se mantenga entera) y añádela. Incorpora el hinojo. Agrega las habas, las judías blancas, el pimiento choricero (sin tallo ni pepitas) y la cabeza de ajo. Coloca la tapa y cuece todo junto durante 1 hora.
Una vez pasada la hora, pela las patatas, casca y añádelas a la cazuela. Agrega también el arroz junto con la ramita de tomillo y deja cocinar durante 20 minutos. Retira la cebolla, el hinojo y el pimiento choricero.
Cuece la morcilla en un cazo con agua durante 25 minutos. Sirve y decora con perejil.

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