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Español Código: 12592   
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Habas con huevo escalfado
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1/2 kg de habas frescas (peladas)
1 cebolleta
12 ajos frescos
4 huevos
8 corteza de cerdo (para freír)
20 ml de anís
harina de maíz refinada
aceite de oliva virgen extra
sal
hojas de menta
1 hoja de laurel
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon agua a calentar en una cazuela. Cuando empiece a hervir, agrega las habas y la hoja de laurel. Sazona. Cuécelas durante 10 minutos.
Pela y pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Pica los ajos tiernos en cilindros y añádelos. Rehoga las verduras a fuego suave durante 10 minutos.
Añade las habas y un poco del caldo resultante de la cocción. Vierte el anís y deja cocinar durante 5 minutos más. Diluye una cucharada de harina de maíz refinada en agua fría y añádela. Mezcla bien y liga las habas.
Pon a calentar aceite en una sartén. Agrega las cortezas y fríelas. Escúrrelas sobre un plato cubierto con papel absorbente de cocina. Resérvalas.
Para los huevos escalfados, pon agua a calentar en una cazuela amplia y baja. Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego, casca los huevos y agrégalos. Cuécelos durante 3 minutos.
Sirve las habas, coloca encina un huevo escalfado y añade las cortezas picaditas. Espolvorea con perejil picado y adorna con unas hojas de menta. Sirve.

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