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Español Código: 12570   
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Estofado de garbanzos y hummus
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
400 gr de garbanzos
1/2 limón
6 zanahorias
4 ramas de apio
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 hojas de col
1 trozo de calabaza potimarrón
4 cucharadas de tahín
1 cucharada de miso
1 trozo de alga kombu
aceite oliva
sal marina
comino en polvo
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon los garbanzos a remojo de víspera.
Para el estofado, introduce en la olla a presión los garbanzos con el trozo de alga kombu y un ajo. Vierte el agua, un chorrito de aceite y sazona. Cuando empiece a salir vapor, cuécelos durante 1 hora. Reserva la mitad para el hummus.

Trocea 3 zanahorias y el trozo de calabaza. Saltéalas con una pizca de sal y un chorrito de aceite de oliva. Añade el salteado a la olla y cocina el estofado durante 20-25 minutos más sin presión.
Corta las cebollas en medias lunas. Póchalas con una pizca de sal y un chorro de aceite de oliva. Cuando estén pochadas, retira del fuego, agrega el miso y remueve para que se integre. Agrega el pochado al estofado.
Para el hummus, introduce en un vaso batidor los garbanzos reservados, el tahín, el otro diente de ajo, el zumo de medio limón, una pizca de comino, una pizca de sal y un chorro de aceite. Bate.
Escalda las hojas de col. Enróllalas y trocéalas. Corta el resto de zanahorias y el apio en bastones.
Presenta un plato de estofado de garbanzos con unos trozos de col y un poco de perejil picado. Sirve. Coloca el hummus en un cuenco e introduce los bastones de zanahoria y apio. Espolvorea con perejil picado. Sirve.

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