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Español Código: 12565   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12565

Enfrijoladas de pollo y chorizo
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Legumbres
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
240 g. de frijoles cocidos
8 tortillas de maíz
2 pechugas de pollo cocidas
2 chorizos cocidos
1 chile jalapeño
1/2 cebolleta
20 g. de queso fresco
200 ml. de caldo de pollo
aceite de oliva
aceite de girasol
sal
tomillo fresco
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la salsa de frijoles, pica media cebolleta y ponla a pochar en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una pizca de sal. Añade dos ramitas de tomillo fresco. Incorpora los frijoles. Vierte su propio jugo y caldo de pollo hasta cubrirlos. Cocínalos durante 15 minutos. Retira el tomillo y tritura la salsa. Ponla a fuego suave y deja que reduzca.
Pica el chorizo y el chile jalapeño y fríelos con un poco de aceite de oliva. Reserva.
Fríe las tortillas en aceite de girasol unos segundos a fuego suave, hasta que queden flexibles. Escúrrelas en papel absorbente. Sazónalas.
Deshilacha las pechugas y coloca un puñado en cada tortilla. Cierra las tortillas y ponlas en un plato. Riégalas con abundante salsa de frijoles. Añade por encima el chorizo y el jalapeño fritos. Espolvorea con queso fresco picado. Sirve.

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