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Español Código: 12527   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12527

Borraja con bacalao y crema de calabaza
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 manojo de borraja
400 gr. de calabaza
2 patatas
2 lomos de bacalao desalado (400 gr.)
3 dientes de ajo
1/2 guindilla
agua
aceite virgen extra
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia bien la borraja, retirándole todos los hilos. Córtala en trozos de 4 centímetros y pon a cocer en una cazuela con agua hirviendo con una pizca de sal. En 5-6 minutos estará a punto.
Pela la calabaza y las patatas y trocéalas. Ponlas a cocer en una cazuela con agua y una pizca de sal. Deja cocer durante 10 minutos y tritura con una batidora eléctrica. Riega con un chorro de aceite crudo y mezcla.

Corta los dientes de ajo en láminas y la guindilla en rodajas. Pon a dorar en una sartén con un poco de aceite. Corta los lomos en dados, añádelos a la sartén y saltéalos brevemente. Escurre las borrajas, incorpóralas y saltea todo.
Sirve, la crema en el fondo de la fuente, escurre el salteado de borrajas con bacalao y colócalo encima.
Consejo
La borraja casi siempre se consume cocida o al vapor, pero también se puede consumir cruda. En este caso, sólo se utilizarán los tallos y las hojas más tiernas. Las hojas, finamente picadas, se pueden emplear para condimentar ensaladas y otros platos.

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