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Español Código: 12488   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12488

Ensalada de lentejas, codorniz y foie
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 17/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Ensaladas
Receta para 6 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 gr. de lentejas
3 codornices
80 gr. de foie-micuit
hojas de lolo, lechuga, rúcula y escarola
1 cebolleta
1 zanahoria
1 tomate
1 manojo de cebollino
agua
aceite virgen extra
vinagre
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Pica el cebollino, colócalo en un bol, añade aceite, vinagre y sal. Bátelo y deja macerar un poco.
Pon las lentejas en la olla, agrega un poco de agua y una pizca de sal. Pon la tapa (posición 2) y deja cocer durante 8-10 minutos. Escúrrelas y refréscalas.

Pela el tomate y pícalo en dados. Pica también la cebolleta finamente. Agrega todo a las lentejas. Ralla la zanahoria con un pela verduras, pícalas un poco e incorpóralas al recipiente. Sazona y vierte la mitad de la vinagreta.
Con un cuchillo bien afilado, saca las pechugas de las codornices, sálalas y fríelas en una sartén con un poco de aceite.
Limpia las hojas de lechuga, escúrrelas y colócalas bordeando en una fuente amplia, en medio pon la ensalada de lentejas; encima y en el centro sirve el foie cortado en láminas y dispon alrededor las pechugas de codorniz. Vierte el resto de la vinagreta sobre las hojas de lechuga.

Consejo
Con las carcasas y los muslitos puedes preparar un arroz exquisito. Como base, pica algunas verduras, rehoga los muslitos y cocínalos con un caldo elaborado con las codornices y unas verduras.
Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.

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