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Español Código: 12483   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12483

Sopa fría de guisantes
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sopas
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
3 kg. de guisantes frescos
2 cebolletas
2 patatas
6 lonchas de jamón serrano
hojas de canónigo
agua
aceite virgen extra
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Extiende las lonchas de jamón sobre una placa de horno cubierta con papel de hornear. Tápalas con otro papel de hornear y colócales encima algo de peso. Introduce la placa en el horno a 150º C durante 30 minutos, hasta que queden tostadas y crujientes. Retira la grasa de las lonchas de jamón y tritúralas con el molinillo de café hasta que queden convertidas en polvo.
Pica las cebolletas finamente y ponlas a pochar en una cazuela con aceite. Pela las patatas y córtalas en lonchitas o trozos pequeños como si fueras a hacer una tortilla de patata e incorpóralas. Añade los guisantes, cubre con agua y cocínalos durante 10-15 minutos.

Tritura con una batidora eléctrica, pásala por un colador y deja enfriar. Agrega agua fría (hasta conseguir el punto deseado), sirve y espolvorea con polvo de jamón.
Fríe las hojas de canónigo en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina y decora la sopa.

Consejo:
Cuando vayas a hacer polvo de jamón, es importante quitar bien las partes grasas del jamón, porque tienden siempre a formar bolas (nunca pierde del todo la humedad sobre todo con altas temperaturas) y el polvo se pone grumoso. Y por otra parte su conservación es mucho peor ya que la grasa siempre tiende a ponerse rancia.
Receta indicada para personas que sufren estreñimiento.

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