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Español Código: 12481   
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Macarrones con pisto
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
500 g de macarrones tricolor (o la pasta que más os guste)
2 cebollas
2 pimientos verdes
1 pimiento rojo
2 calabacines
6 tomates maduros
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharada de azúcar
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
1 bandeja de champiñones
Orégano
MODO DE PREPARACIÓN:
Preparación de la pasta
01. Calentamos en una cazuela grande un litro de agua por cada 100 g de pasta. Los 100 g es la medida recomendada por persona, excepto si tenemos apasionados/as por la pasta.
02. Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite. Seguidamente añadimos la pasta. Removemos con una cuchara de madera para que los macarrones no se peguen y queden sueltos.
03. Una vez transcurridos los 10 minutos escurrimos la pasta inmediatamente y pasamos los macarrones por agua fría (para cortar la cocción). Con este proceso conseguiremos lo que se llama pasta “al dente” o en su punto justo, es decir, que la pasta no se pase. Es fácil de probar, en el interior del macarrón tiene que quedar como un hilo de pasta cruda y al probarlos están un poco duros.
04. Rociamos la pasta con un poco de aceite de oliva y la reservamos.
Preparación del pisto y presentación final
01. Para preparar un buen pisto necesitamos unos buenos ingredientes de la huerta: tomates, cebollas, pimientos y calabacines (en algunos casos lo he preparado con berenjenas, depende del gusto de cada uno y de lo que tenga en la nevera, como la variante de los champiñones en este caso). Lo más importante para que salga bien es el orden de cocción: primero las cebollas, después los pimientos, los calabacines y al final, los tomates.
02. Debemos tener cuidado con no utilizar demasiado aceite para que el pisto no quede aceitoso.
03. Lavamos muy bien las verduras. Picamos todo en tacos de tamaño similar. Añadimos un buen aceite a la cazuela y sofreímos las cebollas y los pimientos a fuego lento, hasta que se doren. Tardarán entre 5-10 minutos.
04. Añadimos el calabacín unos 5 minutos sin dejar que se queme la cebolla y los pimientos. Rectificamos sal y pimienta y que reduzca un poco.
05. Escaldamos los tomates, les quitamos la piel y los troceamos tambien en dados. Removemos todo con suavidad y por último añadimos los tomates y los champiñones. Dejamos que se cocine durante 15 minutos más hasta que se hagan el tomate y los champiñones. Añadimos una cucharada de azúcar para corregir la acidez que le da el tomate.
06. Apartamos del fuego y decoramos cada plato de macarrones con un poco de orégano y perejil.

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