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Español Código: 12475   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12475

Lomos de bacalao con patatas
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais Desconocido
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
6 lomos de bacalao desalado (1 Kg aproximadamente, para 4 raciones)
1 Kg de patata gallega
Para la salsa romesco (250 gr)
2 tomates maduros
2 ñoras
1 cebolla grande
3 dientes de ajo
75 gr de almendra pelada
50 gr de avellanas
50 gr de nueces
2 rebanadas de pan
75 ml de aceite de oliva virgen extra
20 ml de vinagre de Jerez.
Sal (al gusto) y ½ Guindilla (si se quiere picante)
MODO DE PREPARACIÓN:
Preparación del Bacalao y la guarnición
01. Pelamos las patatas, las lavamos en agua fría y secamos con papel absorbente de cocina. En Galicia antiguamente se solía cocer la patata con su piel en cachos, normalmente a la mitad y se echaba a la cazuela con un poco de sal. Aunque a mí encantan con la piel n este caso van peladas para acompañar como guarnición, si las preparáis con patatas más pequeñitas parecidas a las papas canarias podéis tomarlas con la salsa romesco como si fuese mojo picón, una pasada ya veréis.
02. Echamos las patatas peladas y cortadas a la mitad a cocer a la cazuela. Las cocemos durante 10-12 minutos, depende de la patata y del tipo de cocina de tengamos, vamos probando que queden tiernas sin que lleguen a romperse, es importante que no se nos deshagan. Probamos, pinchándolas de vez en cuando con un tenedor.
y reservamos para el montaje del plato.
03. Aprovechando el calor del horno de escalivar tomates y ajos, metemos el pescado en una bandeja, con la piel hacia abajo y un buen chorro de aceite de oliva por encima. En 7-8 minutos a 180º C estarán listos los tacos de bacalao. Si el producto es bueno no hace falta mayor elaboración. Para decorar el emplatado hemos reservado algún fruto seco (tostado).

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