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Español Código: 12465   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12465

Estofado de patatas con costilla asada
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 kilo de costilla de cerdo adobada
4 patatas
1 cebolla
1 morrón rojo
2 tomates
3 dientes de ajo
2 zanahorias
litro de vino blanco
agua
aceite virgen extra
sal
unos granos de pimienta negra
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon la costilla en una placa de horno, añade sal y un chorrito de aceite e introdúcela en el horno. Cuando comience a dorarse añade la mitad del vino blanco. Hornea a 180º C. durante 40 minutos aproximadamente.
Pica la cebolla, la zanahoria y el pimiento y ponlos a pochar en una cazuela con aceite, dos dientes de ajo enteros y una pizca de sal. Cuando la verdura este pochada, añade el tomate troceado, rehoga el conjunto y agrega las patatas peladas y cortadas en cras. Rehógalo todo y vierte la otra mitad del vino y un chorrito de agua y deja que reduzca a fuego suave. Añade sal y unos granos de pimienta negra. Deja cocer unos 20 minutos.
Una vez cocinado el guiso de patatas, retira la grasa de la superficie con un cazillo. Si se desea engordar la salsa, retira a un plato unas cuantas patatas guisadas, aplástalas con el tenedor hasta hacer un puré e incorpora al guiso.
Corta la costilla por la separación que queda entre los huesos. Sirve la costilla sobre las patatas guisadas en una fuente amplia.
Consejo:
Para evitar que al hornear el asado se seque riega a menudo la carne con su propio jugo.

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