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Español Código: 12430   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12430

Nidos de patata con guisantes
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 19/07/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 kg. de patatas
2 huevos
agua
sal
pimienta
perejil picado
- Para el relleno:
250 gr. de carne picada
1 cebolla pequeña
1 cucharada de pan rallado
1 copa de vino blanco
aceite virgen extra
sal
- Para la guarnición:
400 gr. de guisantes desgranados
1 cebolleta
agua
aceite virgen extra
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a cocer las patatas con piel durante 40 minutos aproximadamente. Pélalas, trocéalas y pásalas por el pasapurés. Añade 2 yemas de huevo y condimenta con sal. Mezcla bien y reserva.
Para el relleno, rehoga la cebolla picada en una sartén con aceite. Cuando esté dorada, agrega la carne picada y el vino blanco. Dale un hervor fuerte para evaporar el alcohol. Agrega el pan rallado, una pizca de sal y de pimienta molida. Por último, incorpora perejil picado y mezcla el conjunto.
Haz ocho bolas y aplástalas un poco. Enharínalas, haz un hueco en el centro de cada bola y coloca un par de cucharadas de relleno. Bate las claras de huevo a punto de nieve y pon un montoncito encima de cada nido. Fríe los nidos de uno en uno en una sartén con abundante aceite. Retíralos a una fuente.
Para la guarnición, pocha en una sartén con aceite la cebolleta picada, agrega los guisantes, unas gotas de agua y una pizca de sal. Tapa y cocina a fuego suave.
Sirve los nidos acompañados de guisantes.
Consejo
Si por un error se han pelado demasiadas patatas no hay que tirarlas. Se ponen en un recipiente con agua fría y se le añaden unas cuantas gotas de vinagre. Así pueden conservarse durante varios días.

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