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Español Código: 12397   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12397

Tostadas de puerros con bagna cauda y vinagreta
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
16 puerros
4 rebanadas de pan de pueblo
1 huevo cocido
1 cebolleta
1 tomate
agua
vinagre
aceite virgen extra
sal
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia y retira la parte verde de los puerros. Ponlos a cocer en la olla rápida en agua con sal durante 2 minutos. Escurre y reserva.
Para hacer la vinagreta, pica la cebolleta, el tomate pelado, el huevo cocido y mézclalo en un cuenco con sal, aceite, vinagre y perejil picado. Mezcla el conjunto y deja reposar.
Para la bagna cauda, calienta la mantequilla y el aceite en una sartén hasta que la mantequilla se derrita y empiece a espumar. Pica los ajos y saltéalos en la sartén, sin que se doren. Pica las anchoas e incorpóralas a la sartén. Cocina a fuego suave sin dejar de remover, hasta que las anchoas se deshagan y se forme una pasta. Prueba de sal y sazona si lo necesita (depende de las anchoas).
Tuesta las rebanadas de pan en el horno. Restrégalas con ajo, coloca encima los puerros cortados por la mitad y sirve acompañados por las dos salsas.

Consejo
Para eliminar la arenilla depositada entre las hojas del puerro, rájalo longitudinalmente casi hasta la raíz y mételo bajo el chorro de agua fría.

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