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Español Código: 12361   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12361

Udon con boloñesa vegana
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 20/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Pastas
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
200 g. de udon
100 g. de lentejas rojas
2 cebollas rojas
2 remolachas cocidas
1 zanahoria
1 hoja de col
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de jugo concentrado de manzana
1 cucharada de melaza de arroz
1 cucharada de vinagre de umeboshi
aceite de oliva
sal marina
perejil rizado picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Para la boloñesa vegana, lava las lentejas bajo el grifo y quítales las impurezas. Cúbrelas con el doble de agua (reposada) y una pizca de sal. Cuando el agua empiece a hervir, baja el fuego, tapa y cocínalas hasta que se evapore el agua, unos 20 minutos.
Introduce las remolachas troceadas en un vaso batidor. Vierte la melaza, el vinagre de umeboshi, el jugo concentrado de manzana y el zumo de limón. Bate.

Corta las cebollas y la zanahoria en daditos. Saltéalas en un poco de aceite de oliva y sazona. Incorpora la salsa de remolacha y las lentejas cocidas y remueve.
Cuece el udon en agua con sal durante 10 minutos.
Escalda la hoja de col durante 3 minutos y ponla en el fondo de un plato. Coloca sobre ella una ración de udon y pon encima la salsa boloñesa. Espolvorea con perejil rizado picado. Sirve.

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