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Español Código: 12330   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12330

Flor de aguacate y patata con vinagreta de salmón
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 24/01/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 aguacates
3 patatas
1 lámina de pasta brick
18-20 gambas
2 cucharadas de huevas de salmón
1 cucharada de semillas de amapola
1 cucharada de sésamo
1 nuez de mantequilla
agua
vinagre
aceite virgen extra
sal
1 pizca de sal negra (opcional)
perejil
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon las patatas a cocer en agua hirviendo con sal durante 22-25 minutos. Déjalas enfriar y córtalas en rodajas. Reserva.
Corta la lámina de pasta brick en ocho triángulos. Colócalos en una bandeja de horno. Pincela con mantequilla. Espolvorea con las semillas de amapola, el sésamo y la sal negra. Hornea a 200ºC durante 2-3 minutos, hasta que queden crujientes.
En una sartén con un poco de aceite, saltea las gambas con sal y perejil. Reserva. Por otro lado, pela los aguacates y córtalos en medias lunas.
Para la vinagreta, mezcla en un bol, aceite, vinagre, sal y las huevas de salmón. Prepara el plato haciendo una especie de flor con las rodajas de patata colocadas en círculo, encima las medias lunas de aguacate y las gambas en el centro. Aliña con la vinagreta. Acompaña con los crujientes de sésamo y amapola.
Consejo
Para acelerar el proceso de maduración del aguacate, envuelve en papel de periódico.

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