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Español Código: 12327   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12327

Fritura de garbanzos con panceta
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 09/12/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
300 gr. de garbanzos
3 lonchas de panceta
1 cebolla
1 pimiento verde
8-12 pimientos del piquillo
8 espárragos verdes
harina de garbanzos (para rebozar)
50 ml. de salsa de soja
aceite virgen extra
azúcar
sal
cilantro fresco
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon a cocer los garbanzos en una olla rápida con agua hirviendo y sal. Cierra la tapa y deja que se cocinen al 2 durante 15 minutos. Escurre los garbanzos y pasa por un pasapurés. Reserva.
Pica la cebolla y el pimiento verde y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Agrega la panceta cortada en daditos y deja que se cocine el conjunto. Escurre bien todo el aceite e incorpora todo a la crema de garbanzos. Condimenta la mezcla con sal, pimienta, cilantro picado y un chorrito de salsa de soja. Deja que repose durante 30 minutos.

Coloca los pimientos en un recipiente apto para el horno y condimenta con sal, azúcar y un chorrito de aceite. Hornea a 180º C. durante 8-10 minutos. También, pon a cocer los espárragos en una cacerola con agua y sal. Deja que se cocinen durante 10 minutos. Reserva.
Coge una cucharada de la masa de garbanzos y dale forma con la ayuda de dos cucharas. Pasa por harina de garbanzos y fríe en una sartén con abundante aceite. Retira a un plato con papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Coloca en una fuente la fritura de garbanzos y en un costado los pimientos del piquillo y los espárragos. Sirve.
Consejo para cocer los garbanzos
Los garbanzos remojados hay que echarlos en la cazuela cuando el agua esté hirviendo para evitar que queden duros.

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