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Español Código: 12296   
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Dirección: https://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12296

Judías verdes con carrilleras de rape
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 16/08/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
800 gr. de judías verdes
12-16 carrilleras de rape
300 gr. de calabaza
1 patata
3 dientes de ajo
harina y huevo batido
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
1 guindilla cayena
MODO DE PREPARACIÓN:
Pela y trocea la patata y la calabaza. Ponlas a cocer en un cacerola con un poco de agua, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Deja que se cocinen durante 15 minutos. Tritura, cuela y reserva.
Corta las judías verdes en juliana y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal. Deja que se cocinen durante 10 minutos. Escurre y reserva.
Sazona las carrilleras de rape y pásalas por harina y huevo batido. Calienta una sartén con abundante aceite, añade un diente de ajo entero sin piel y fríe las carrilleras durante 1-2 minutos por cada lado. Retíralas a un plato cubierto con papel absorbente de cocina para que escurran el exceso de grasa.
Corta en láminas los otros 2 dientes de ajo y dóralos junto con la guindilla en una sartén con aceite. Cuando los ajos tomen color, agrega las judías cocidas y saltéalas. Para servir, coloca la crema de calabaza bien caliente en el fondo del plato, encima las judías verdes y las carrilleras fritas.
Consejo
Para que las judías verdes conserven todo su color, cuécelas sin tapa.

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