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Español Código: 12273   
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Borraja con refrito de lomo y puré de patata
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 15/11/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Sin Clasificar
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
2 k. de borrajas
1 k. de patatas
4 filetes de lomo fresco
16 ajetes tiernos
1 cucharada de harina
agua
aceite virgen extra
sal
pimienta negra
1 cucharadita de pimentón (dulce o picante al gusto)
perejil picado
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia (quita los hilos del tallo con el cuchillo o con el estropajo) y corta las borrajas en trozos. Mantenlas a remojo en un cuenco con agua.

Una vez limpias, colócalas en una cazuela con agua hirviendo. Sazona y cocina durante 10-12 minutos aproximadamente. Cuela y reserva el caldo por un lado y las borrajas por otro.

Pon las patatas con su piel en la olla rápida con un poco de agua. Cierra la tapa y cocina durante 10 minutos. pela, trocea y tritura en el pasapurés con parte del agua de la cocción. Condimenta el puré con sal, perejil picado y unas gotitas de aceite. Mezcla bien y reserva.

En una sartén amplia, con un poco de aceite, fríe los ajetes picados. Añade el lomo cortado en dados y saltea hasta que se cocine bien. Espolvorea con pimienta negra, agrega la harina, el pimentón y vierte un chorrito del caldo de las borrajas. Mezcla bien y cocina. Sirve en el fondo de un plato un poco de crema de patata, cubre con las borrajas y pon encima el salteado de lomo.

Consejo
Como la borraja es una verdura muy perecedera, conviene conservarla en la nevera dentro de una bolsa de plástico perforada y no lavarla hasta el momento de su utilización.

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