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Español Código: 12215   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12215

Tortilla de présules con pimientos confitados
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 27/07/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
600 gr. de guisantes (desgranados)
3 pimientos morrones
50 gr. de canónigos
2 dientes de ajo
6 huevos
azúcar
vinagre
aceite virgen extra
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Lava los pimientos y colócalos en una fuente apta para el horno. Vierte un chorro de aceite sobre ellos, sazónalos y hornea a 180º C durante 45 minutos. Déjalos templar, pélalos y córtalos en tiras. Reserva.
Pon a confitar los guisantes en una sartén con un buen chorro de aceite. Sazona, coloca la tapa y cocina (a fuego muy suave) durante 15 minutos. Escurre y resérvalos en un cuenco.
Lamina los dientes de ajo y dóralos en una sartén con un chorrito de aceite. Agrega las tiras de pimiento, añade una pizca de sal y la misma cantidad de azúcar. Cocina a fuego suave durante 5-8 minutos.
Para hacer la tortilla, bate los huevos en un cuenco. Añade los guisantes y mezcla bien. Vierte el contenido del cuenco en una sartén y cuaja la tortilla a fuego suave por los dos lados. Corta la tortilla en 4 porciones. Sirve una porción en un plato y acompaña con los pimientos y con los canónigos aliñados con aceite, vinagre y sal.
Consejo
Los guisantes se cocerán mejor si los pone a remojar en agua fría toda la noche. Lo ideal es consumir los guisantes tiernos y ligeramente hervidos ya que sino pierde la mitad de sus proteínas.

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