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Español Código: 12212   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12212

Espárragos a la plancha con gazpacho de guareña
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 22/06/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 4 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
12 espárragos verdes
7-10 tomates pera
1-2 dientes de ajo
1 huevo cocido
miga de 2 rebanadas gruesas de pan de hogaza
2 lonchas de jamón serrano
1 rebanada de melón
1 l agua
2-3 cucharadas de vinagre Jérez
aceite de oliva
sal
MODO DE PREPARACIÓN:
Pon el huevo a cocer en una cazo con agua. Deja que hierva durante 10 minutos. Témplalo bajo el grifo de agua fría y pélalo. Separa la clara de la yema y resérvalas.

Pela los dientes de ajo, colócalos en el vaso americano, añade la yema, la miga de pan, los tomates cortados por la mitad, 1 pizca de sal, 1-2 cucharadas de vinagre y 1/4 de vaso de aceite. Tritura y pasa la mezcla a un bol. Vierte el agua poco a poco removiendo con una varilla manual. Tapa el bol con plástico de cocina e introduce en el frigorífico para que se enfríe.

Limpia los espárragos verdes, retírales la parte inferior del tallo, cocínalos a la plancha (untada con un poco de aceite) durante unos 5 minutos a fuego medio.

Para la guarnición, pica finamente la clara, el jamón en taquitos y el melón en trozos de bocado. Por un lado sirve los espárragos y por otro, el gazpacho con su guarnición.

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