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Español Código: 12161   
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Milhojas de calabacín con langostinos
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 25/11/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 0 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 calabacín
12 langostinos
2 cebolletas
1 patata
3 ajetes frescos
1 tomate
4 lonchas de queso
75 ml. leche
agua
aceite de oliva
azúcar
sal
pimienta
nuez moscada
orégano
MODO DE PREPARACIÓN:
Para hacer la crema de patata, pela la patata, córtala en rodajas y ponla a cocer en un cazo con agua hirviendo y sal. Escurre la patata, colócala en un colador y presiona con la cuchara hasta que quede un puré.
Vierte la leche en un cazo, añade el puré de patata, un poco de nuez moscada y deja calentar. Remueve hasta que quede cremoso. Reserva.
Para hacer la salsa de tomate, corta la parte verde de las cebolletas, pícala y fríela en un cazo con un chorrito de aceite. Pela, quita las pepitas al tomate, pícalo y añade. Condimenta con una pizca de azúcar, una pizca de sal y una pizca de orégano. Deja que se cocine el tomate. Coloca la salsa de tomate en un vaso batidor y tritura con la batidora eléctrica. Reserva la salsa.
Pica los ajetes y las cebolletas en juliana y fríelos en una sartén con un chorrito de aceite. Quita las cabezas a los langostinos, pélalos, quítales los intestinos, córtalos por la mitad a lo largo como si fuera un libro (sin cortar del todo) y añade a la sartén. Salpimienta el conjunto y deja cocinar sin dejar que los langostinos se hagan del todo. Escurre y reserva los langostinos.
Lava el calabacín, lamínalo (con cuchillo o con mandolina) y cuécelo en una cazuela con agua hirviendo y sal durante 4 minutos. Escurre el calabacín y resérvalo en una fuente con papel absorbente para eliminar el exceso de agua. Pon un molde o cortapastas en un plato y coloca en la base una capita de calabacín y encima los langostinos. De nuevo otra capa de calabacín, otra de langostinos y termina con una capita de calabacín. Cubre con 2 lonchas de queso, desmolda e introduce en el horno precalentado y deja gratinar 4 minutos. Sirve un milhojas en un plato, mancha el plato con la crema de patata y con la salsa de tomate.

Consejo
Dice el refrán que

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