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Español Código: 12126   
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Berenjenas marroquíes con cuscús
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 23/09/2017
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
1 berenjena
100 g de cuscús
1 cebolleta
30 g de uvas pasas
30 g de mantequilla
150 ml de agua
aceite de oliva
sal
pimienta
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón
1 cucharadita de canela molida
1 cucharadita de clavo molido
1 guindilla de cayena
perejil
hojas de menta
MODO DE PREPARACIÓN:
Trocea la berenjena con su piel y ponla en un bol. Sazona y mezcla bien para que vaya soltando el agua. Añade el clavo, la canela, el pimentón y el comino. Mezcla bien, riega con un chorrito de aceite y deja macerar unos 10 minutos.
Pica finamente la cebolleta y póchala en una sartén con un chorrito de aceite. Añade la berenjena con el agua que ha soltado. Agrega la guindilla de cayena y las pasas y cocina todo durante 15-20 minutos.

Pon a hervir el agua con una pizca de sal. Tuesta el cuscús en una sartén sin nada de aceite y ponlo en un bol. Vierte el agua hirviendo en el bol del cuscús. Deja reposar durante 15-20 minutos, hasta que el cuscús absorba todo el agua.
Funde la mantequilla en una sartén. Incorpora el cuscús y mezcla bien. Condimenta con una pizca de pimienta y 2 ó 3 hojitas de menta troceadas.
Sirve el cuscús con la berenjena. Riega con un chorrito de aceite, espolvorea perejil picado al gusto y decora con una hojita de menta.

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