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Español Código: 12116   
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Dirección: http://www.buscacocina.com/ver_receta.phtml?cod=12116

3 verduras, 1 hongo y sus guarniciones
Imagen Seleccionada para esta Receta
Fecha de Alta: 21/04/2018
Enviado Por: Buscacocina
Pais España
Idioma Español
Categoria: Verduras
Receta para 2 personas
Tiempo 0 minutos

Si desconoces algún término usado en esta receta, puedes consultarlo en Nuestro Diccionario de Términos, o si tienes dudas sobre las equivalencias puedes consultarlo en nuestra Tabla de Equivalencias.
INGREDIENTES:
4 hongos
2-4 alcachofas
100 g de borraja
1 penca de cardo
50 g de cebolla pochada dorada
25 g de almendras tostadas
1/2 loncha de jamón
1 lámina de trufa
agua
vinagre de Jerez
aceite de oliva
sal
perejil picado
perifollo para decorar (opcional)
MODO DE PREPARACIÓN:
Limpia y corta la borraja en bastones y el cardo y las alcachofas en trozos. Pon a cocer las 3 verduras separadas en 3 cazos con un poco de agua y sal. Escurre la verdura y colócala en el plato. Pon la cebolla pochada al lado.
Trocea los hongos y saltéalos en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal. Colócalos encima de la cebolla pochada.

Corta el jamón en tiras y saltéalo brevemente en una sartén sin nada de aceite. Colócalo encima de las alcachofas.
Pica las almendras y ponlas encima del cardo.
Ralla un poco de trufa encima de la borraja.
Gratina el plato unos minutos.
Para la vinagreta, pon en un bote con tapa, un chorrito de vinagre de Jerez, sal, aceite y perejil picado al gusto. Tapa y remueve hasta que emulsione. Riega el plato con la vinagreta. Decora con perifollo y espolvorea con unos cristales de sal.

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